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香港推广一项食品冷藏技术

发布时间:2019-09-17 11:06人气:

香港食委:推出一项食品速冻冷藏新技术
 
  将易腐食品先预冷,然后在略高于冰点的温度下贮藏的食品保藏方法。食品保藏能延缓食品变质速度并保持其新鲜度,食品冷藏在如今的食品产业中必不可少。近日,香港食品委员会近日推出一项食品速冻冷藏新技术,为提升香港食品业的竞争力创造了有利条件。
  香港创新科技署去年拨款270多万港元,资助食品委员会开发速冻食品新技术。该研究项目的负责人说,速冻冷藏食物是食品市场的发展趋势。而传统的冷藏技术只是把食物降温至4摄氏度,但在运输过程中,食品温度会升到10摄氏度,不符合卫生标准。
  据介绍,新推出的这项技术可将煮熟的食品温度降至零下20摄氏度,可保证食品的安全和质量。而且,这一过程只需要一部有急速强风的冰柜,并将食物摊薄,一般中小企业都可以采用。
  目前香港传统食品如点心、糯米制品及鱼肉制品等,大部分是人工制造,保质期短,经营成本高。市场上的冷藏食物主要依靠进口。这一新技术有望促进香港食品市场的国际化。
 

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